Karštai rūkyta višta
Marinavimas:Reikės: 1 litras vandens; 50 g druskos; 30 g cukraus; 1 vnt. lauro lapas; 1 skiltelės česnako; Pipirų. Vištą turi apsemti, tai marinatą darome pagal proporcijas Užvirinkite 1 l vandens, ištirpinkite 50 g druskos ir 30 g cukraus. Suberkite lauro lapą 1...
Rūkyta skumbrė (šaltas ir karštas rūkymas)
Paruošimas: Šaldytą skumbrę užpilkite stambia druska taip, kad ji būtų visiškai padengta. Palikite marinuotis 24 valandas. Išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Karštas rūkymas: Rūkykite apie 80°C temperatūroje. Rūkykite apie 90 minučių. Patikrinkite vidaus...
Rūkyta lašiša (šaltas rūkymas)
Ingredientai: 1 kg lašišos filė; 50 g druskos; 25 g cukraus; 1 a. š. maltų juodųjų pipirų; 1 a. š. džiovintų krapų. Gaminimas: Lašišą apibarstykite druskos, cukraus, pipirų ir krapų mišiniu. Palikite marinuotis šaldytuve 12–24 val. Nuplaukite prieskonių perteklių ir...
Rūkymo patarimai
Jeigu produkcija gaunasi pernelyg tamsi ir karti, galimai, jūs naudojote pernelyg drėgnas malkas. Kuo drėgnesnės malkos, tuo daugiau jos smilks ar rūks, produkcija bus tamsi. REKOMENDUOJAMOS RŪKYMO TEMPERATŪROS Šaltas rūkymas: Žuvis: 20–25 °C Mėsa: 15–25 °C Sūris:...