Marinavimas:
Reikės:
- 1 litras vandens;
- 50 g druskos;
- 30 g cukraus;
- 1 vnt. lauro lapas;
- 1 skiltelės česnako;
- Pipirų.
Vištą turi apsemti, tai marinatą darome pagal proporcijas
- Užvirinkite 1 l vandens, ištirpinkite 50 g druskos ir 30 g cukraus.
- Suberkite lauro lapą 1 vnt, pipirus ir atvėsus vandeniui dėkite česnaką.
- Sudėkite vištą į marinatą ir laikykite šaltai 24 valandas.
- Prieš rūkant, įmerkite į verdantį vandenį 3–4 sek., kad oda būtų lygesnė.
- Nusausinkite.
Rūkymas:
- Rūkykite apie 80 °C temperatūroje, kol vidaus temperatūra pasieks 58 °C.
- Pakelkite temperatūrą iki 110 °C ir rūkykite, kol vidaus temperatūra pasieks 72–74°C. Apie 2 val.
