Ingredientai:
• 1 kg šaldytos skumbrės;
• rupi druska;
• vanduo;
• česnakas;
• lauro lapai;
• 4 rūšių pipirų mišinys;
• rudas cukrus;
• marinavimo prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Skumbrę išdarinėkite ir gerai nuplaukite. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus, pipirų, česnako, lauro lapų ir prieskonių. Užpilkite skumbrę marinatu taip, kad ji būtų pilnai apsemta, ir laikykite šaltai apie 24 valandas.
Po marinavimo žuvį nusausinkite ir palikite apdžiūti.
Karštam rūkymui: rūkykite apie 80 °C temperatūroje, kol žuvis įgaus auksinį atspalvį ir bus pilnai išrūkyta.
Šaltam rūkymui: naudokite žemesnę temperatūrą ir ilgesnį rūkymo laiką pagal savo rūkyklos specifikaciją.
Peržiūrėkite pilną skumbrės paruošimo, marinavimo ir rūkymo procesą žingsnis po žingsnio vaizdo įraše žemiau.
