Karštai rūkyta višta

Marinavimas:
Reikės:

1. 1 litras vandens;
2.  50 g druskos;
3. 30 g cukraus;
4. 1 vnt. lauro lapas;
5. 1 skiltelės česnako;
6. Pipirų.

Vištą turi apsemti, tai marinatą darome pagal proporcijas

1. Užvirinkite 1 l vandens, ištirpinkite 50 g druskos ir 30 g cukraus.
2. Suberkite lauro lapą 1 vnt, pipirus ir atvėsus vandeniui dėkite česnaką.
3. Sudėkite vištą į marinatą ir laikykite šaltai 24 valandas.
4. Prieš rūkant, įmerkite į verdantį vandenį 3–4 sek., kad oda būtų lygesnė.
5. Nusausinkite.

Rūkymas:

1. Rūkykite apie 80 °C temperatūroje, kol vidaus temperatūra pasieks 58 °C.
2. Pakelkite temperatūrą iki 110 °C ir rūkykite, kol vidaus temperatūra pasieks 72–74°C. Apie 2 val.